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Lorsque les pissenlits (dents de lion) deviennent trop gros et amers, on peut récolter les fleurs en bouton et quelques fleurs fraîchement ouvertes pour en faire des salades.

A noter qu'il ne faut pas confondre les boutons, qui sont bien arrondis, avec les fleurs qui se referment pour produire leurs graines, qui s'envoleront au moindre souffle comme des parachutes. Voir la photo ci-dessous.

Les boutons sont pleins et nourrissants, on en est vite rassasié! Certains sont gros comme des noisettes. Ils ont l'avantage, tout comme les fleurs, d'avoir très peu d'amertume. Les plus tendres se cachent au creux de la plante.

Comptez une petite poignée de fleurs sans tige par personne, arrosé de votre meilleur vinaigrette. Accompagnées d'oeuf dur et/ou de lardons grillés, voilà une bouffée de nature salvatrice dans votre assiette.

Bon appétit et bonne cueillette. ♥Sylvia